Il Consorzio tra gli Apicoltori della Provincia di Trieste è un'organizzazione giovane ma molto attiva. Vi aderiscono un centinaio di operatori, cento appassionati che gestiscono un migliaio di arnie.

Il miele del Carso viene confezionato in un vasetto di vetro così come viene raccolto dai melari. Senza nessun passaggio, senza essere manipolato dall'uomo. Si tratta, quindi, di un miele vergine integrale.

I prodotti principali degli apicoltori locali sono il miele di castagno, dal sapore forte, ricco di polline, il miele di acacia, pregiato, dal sapore delicato, il miele di tiglio, dal gusto carico, penetrante, la melata, ricca di sali minerali, e il miele del Carso, ricco e completo. Si possono poi acquistare cere, pappa reale e propoli.